王玲玲1，張黎明1*，王兆博2，谷守娜1
（1.天津科技大學生物工程學院天津市工業(yè)微生物重點試驗室，天津300222；
2.天津市津康制藥有限公司，天津300270）

摘  要：以纖維素酶水解胡蘆巴半乳甘露聚糖所得產物 1為原料；用普魯蘭酶水解產物1側鏈的α-1，6糖苷鍵，以還原糖得率為指標，通過L9(34)正交試驗優(yōu)化了制備低相對分子質量胡蘆巴半乳甘露聚糖(產物2)的工藝，并對產物進行了表征。試驗結果表明，普魯蘭酶的最佳工藝條件為：酶用量為2 000 ASPU/g，酶解時間2 h，pH值5.2，酶解溫度60 ℃，此時還原糖得率為43.8 %。用黏度法測得水解產物2的黏均相對分子質量（MV）為5.10×104。紅外光譜結果表明，1595 cm-1的—OH吸收峰和1402 cm-1處C—H的變角振動吸收峰變強，由此說明胡蘆巴半乳甘露聚糖的糖苷鍵斷裂，羥基的數量增加。X射線衍射圖譜結果表明，胡蘆巴半乳甘露聚糖的結晶區(qū)只受輕微破壞，由此說明酶解反應主要發(fā)生在胡蘆巴半乳甘露聚糖的非結晶區(qū)。

關鍵詞：胡蘆巴半乳甘露聚糖；普魯蘭酶；酶法水解

中圖分類號：TQ351.0；Q814   

文獻標識碼：A  

文章編號：0253-2417(2009)02-0075-06